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Conseil et structuration

L'excellence du quotidien d'un grand restaurant, un grand hôtel et spa tient souvent à une maîtrise forte des détails du quotidien.

 

 A la connaissance et maitrise de la gestion des différents pôles d'activité.

Image, Marketing, Commercialisation, Développement des ventes, Gestion, Organisation, Stratégie...

Vous avez besoin de connaitre et de mesurer votre performance rapidement au moyen d'indicateurs clefs, simples, rapides. Vous ne pouvez attendre l'édition de votre bilan

Je vous accompagne sur la gestion et la structuration, je définis avec vous vos besoins et met en place les éléments de développement, de gestion et de reporting

Objectif : Améliorer la rentabilité de votre entreprise

Conseil de gestion & Stratégie

Parce que vous ne pouvez attendre la clôture annuelle de vos comptes pour connaitre vos résultats

  • Analyse de votre activité, analyse SWOT

  • Stratégie, positionnement, marketing

  • Analyse de vos ratios, de vos coûts matières

  • Révision des résultats mensuels

  • Budget et Tableaux de bord

  • Seuil de rentabilité

  • Analyse de stocks, de frais, de contrats

Développement des Ventes

Commercialiser votre hôtel, votre restaurant, votre spa. Développer les ventes, les revenus.

  • Commercialisation, Sales & Marketing

  • Pricing, Yield et Revenue Management

  • Développement des ventes, process de réservations

  • Prospection, salons, agences spécialisées, OTA

  • Analyse des refus de ventes et freins à la vente

Audit

Ecouter, Analyser, Comparer

  • Audit d'expérience et du parcours client

  • Audit qualité, d'ambiance et émotionnelle

  • Audit pricing, revenue management, Yield

  • Audit commercial & benchmarking

  • Audit financier

Budget & Tableau de bord

Notre spécialité : vous assister dans le pilotage de votre activité par le biais d'indicateurs de performance, de tableaux de bord réguliers.

  • Réalisation de votre budget annuel, mensuel

  • Mise en place d'un tableau de bord

  • Suivi d'activité, d'objectifs, indices et ratios

  • Reporting

Gestion de crise

Après une opération d'acquisition, un changement d'enseigne, dans un contexte économique difficile, de tension dans un service, dans l'entreprise

  • Réflexion, analyse, application d'une stratégie de transition et de sortie de crise

  • Analyse organisationnelle : restructuration opérationnelle, réorganisation

  • Inter Médiation : apport de l'analyse, préconisations, aide au changement

Management opérationnel

Accompagnement opérationnel et stratégique

  • Accompagnement dans la conduite d'une nouvelle stratégie, mise en place et suivi

  • Management d'équipes ponctuellement ou régulièrement

  • Missions précises, spécifiques de direction opérationnelle

  • Accueil client

  • Supervision d'un service en particulier

  • Encadrement et accompagnement du personnel

  • Mise en place de plannings organisationnels

  • Mise en place de budget, tableaux de bord

  • Mise en place de standards, de process

  • Formation

  • Gestion spécifique d'un poste : achats, stocks

  • Développement des ventes

  • Réalisation d'un audit qualité ou opérationnel

Gestion hôtelière. Pilotage de projet hôtelier ou projet touristique

Vous accompagner, entreprise ou institution dans l'étude de votre projet hôtelier ou aménagement touristique, identité, qualité et cohérence tourisme. Vous accompagner de façon externalisée dans la gestion hôtelière, commerciale et organisationnelle de votre site.

  • Analyse économique, commerciale du projet

  • Analyse qualitative du projet, cohérence

  • Préconisations et suivi

  • Accompagnement à la pré-ouverture et ouverture

  • Accompagnement récurrent et permanent dans la gestion hôtelière de votre site

Management de transition

Transition, remplacement, vacance de poste, absence ponctuelle, récurrente, régulière, nous pouvons vous accompagner

  • Management le temps d'une transition, d'un recrutement

  • Management de remplacement de vacance de poste ou de jours off d'un manager

  • Management opérationnel en direction d'exploitation, fonction commerciale, financière, gestion

  • Management d'ouverture ou en support

Contrôle interne

Nos méthodes et grilles issues de grands groupes internationaux

`

  • Revue et adaptation de vos procédures internes

  • Audit de vérification de la ségrégation de fonctions, de responsabilités, chaines d'autorisation, validation

  • Analyse des zones de risques

Formation, Ressources humaines

Ressources ? Talents ? Attractivité ? Motivation ? Humanisme ....Rien n'est simple...

  • Assistance au recrutement

  • Formation à l'accueil, à l'attitude , à la dimension humaine du service, vécu émotionnel, luxe

  • Formation à l'importance du service dans le Luxe

  • Mise en place de procédures, descriptifs de postes, best practise

Gestion des intervenants

Hôtel & Spa Performance s'entoure aussi de spécialistes et peut être en charge de faire le lien entre tout ou partie de vos propres intervenants extérieurs :

  • Formateurs

  • Cadres externalisés Commercial, Vente, Cuisine, Restauration, Spa...

  • Expert-Comptable, Avocat

  • Fournisseurs

  • Attachée de presse, graphiste, web designer

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